Agnes Fay Morgan (1884–1968)
Agnes Fay Morgan urodziła się 4 maja 1884 roku, a zmarła 20 lipca 1968 roku; była amerykańską chemiczką, dietetyczką i biochemiczką. Specjalizowała się w biochemii żywienia, chemii żywności i fizjologii. Była jedną z pionierek badań nad witaminami oraz wpływem sposobu odżywiania na zdrowie człowieka. Znacząco przyczyniła się do rozwoju nauki o żywieniu i dietetyki eksperymentalnej.
Agnes Fay Morgan miała kluczowe znaczenie dla rozwoju nauki o żywieniu i biochemii witamin. Jej badania nad witaminą B, kwasem pantotenowym oraz wpływem przetwarzania żywności na wartość odżywczą przyczyniły się do zrozumienia mechanizmów niedoborów pokarmowych. Prowadziła również pionierskie badania dotyczące starzenia się organizmu oraz wpływu diety na długość życia. Wykształciła pokolenia specjalistów z zakresu dietetyki i biochemii żywienia, przyczyniając się do rozwoju tej dyscypliny jako samodzielnej gałęzi nauki.
Z perspektywy nauki szczególnie ważne jest wykazanie znaczenia witamin z grupy B oraz innych mikroskładników dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej badania nad wartością odżywczą żywności i skutkami niedoborów pokarmowych zapewniły podstawy nowoczesnej dietetyki, żywienia klinicznego i technologii żywności.
Agnes Fay Morgan cieszyła się ogromnym autorytetem w środowisku naukowym, mimo że przez znaczną część kariery musiała przełamywać bariery związane z rolą kobiet w nauce. Była pierwszą kobietą kierującą wydziałem gospodarstwa domowego na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley i jedną z najbardziej wpływowych badaczek żywienia XX wieku.