Elizabeth K. Weisburger (1924–2019)
Elizabeth K. Weisburger była amerykańską biochemiczką i toksykolożką, urodzoną 9 kwietnia 1924 roku i zmarłą 12 lutego 2019 roku. Specjalizowała się w toksykologii, biochemii nowotworów oraz chemii żywności. Znana jest przede wszystkim z badań nad chemicznymi czynnikami rakotwórczymi oraz wpływem diety na rozwój nowotworów.
Jej dorobek miał znaczenie dla rozwoju toksykologii nowotworów. Przez kilkadziesiąt lat badała mechanizmy działania chemicznych kancerogenów występujących w żywności, dymie tytoniowym i środowisku pracy. Jej badania przyczyniły się do identyfikacji licznych substancji rakotwórczych oraz opracowania zaleceń dotyczących ograniczania ryzyka nowotworów poprzez odpowiednią dietę i kontrolę narażenia chemicznego. Wniosła także istotny wkład do oceny bezpieczeństwa dodatków do żywności i substancji przemysłowych.
Najważniejszym osiągnięciem Weisburger były badania nad mechanizmami chemicznej kancerogenezy oraz wpływem związków obecnych w żywności i środowisku na rozwój nowotworów. Wyniki jej badań stały się podstawą współczesnej toksykologii żywności i profilaktyki onkologicznej. Wykazała rolę wielu amin aromatycznych, nitrozoamin i innych związków w inicjacji procesów nowotworowych.
Elizabeth Weisburger była jedną z najbardziej cenionych toksykolożek XX wieku. Jej badania znalazły szerokie zastosowanie w medycynie, zdrowiu publicznym i regulacjach dotyczących bezpieczeństwa żywności. Była aktywną popularyzatorką zdrowego stylu życia oraz autorką licznych publikacji naukowych i popularnonaukowych.