Thomas Burr Osborne (1859–1929)
Thomas Burr Osborne urodził się 9 sierpnia 1859 roku w New Haven, zmarł 29 stycznia 1929 roku tamże. Był amerykańskim biochemikiem specjalizującym się w chemii białek, biochemii żywienia i chemii roślin. Najbardziej znany jest z pionierskich badań nad białkami roślinnymi oraz ich wartością odżywczą.
Thomas Osborne wpłynął na rozwój biochemii żywienia. Wspólnie z Lafayette'em Mendlem wykazał znaczenie jakości białek oraz aminokwasów egzogennych dla wzrostu organizmów. Badania te zapoczątkowały współczesną naukę o żywieniu białkowym oraz przyczyniły się do odkrycia roli witamin i aminokwasów w diecie. Jego klasyfikacja białek roślinnych przez wiele lat stanowiła podstawę biochemii żywności.
Szczególnie ważnym osiągnięciem Thomasa Osborne'a było wykazanie, że różne białka mają odmienną wartość biologiczną zależną od składu aminokwasowego. Odkrycia te zapewniły podstawy nowoczesnej dietetyki oraz nauki o białkach i żywieniu człowieka.
Thomas Osborne należał do najwybitniejszych biochemików żywienia początku XX wieku. Jego badania były szeroko wykorzystywane w medycynie, dietetyce i technologii żywności.
Strona została opracowana na podstawie danych z: Wikipedia i Britannica.